La Hna. Ma. Elizabeth Mendoza nación en Tampico, Tamaulipas el 8 de diciembre de 1982.
Vivió en la Ciudad de Puebla de 1983 al 2002. Es la mayor de cinco hijos.
Estudió en el Inst.Maria Curie Skłodowska su educación primaria y en el Inst. México de Puebla la secundaria y preparatoria.
Cursó dos años de la Lic. en Ciencias Humanas en la Universidad Iberoamericana. Perteneció a la Pastoral Universitaria de la Arquidiócesis de Puebla.
Ingresó en la Congregación de las Misioneras Clarisas del Santísimo Sacramento el 22 de agosto de 2002 en Cuernavaca Morelos.
Hizo su postulantado en Cuernavaca y Guadalajara y el noviciado en Cuernavaca. Continuó su formación en Roma del 2004 al 2009.
Realizó sus primeros votos el 22 de julio de 2005. Estudió Pedagogía para la Escuela y la Formación Profesional en la Universidad Pontificia Salesiana y prestó su servicio en la catequesis de la Parroquia de Santos Crisante y Daría, Roma, y durante los veranos en la parroquia de Santo Stefano en Poviglio, Reggio Emilia, trabajando con niños y adolescentes.
En 2009 tuvo su cambio a la comunidad de Monterrey donde prestó su servicio dos años como directora de la primaria menor del Colegio Isabel la Católica.
Del 2011 a la fecha es la Directora General del Colegio Isabel la Católica y del 2016 a la fecha es superiora local de la comunidad de Monterrey.
Actualmente presta su servicio también como Consejera Regional de México. Ha realizado estudios de psicología y terapia EMDR. Le apasionan la lectura, el arte, la educación, el desarrollo humano, la atención a los más vulnerables.
Sus más grandes influencias espirituales son: San Francisco de Asís, San Ignacio de Loyola, San Juan Bosco y su fundadora, la Beta María Inés Teresa.